Mary Berry(Imatge: Georgia Glynn-Smith)
El darrer llibre de cuina de Mary Berry demostra que no cal ser un geni a la cuina per fer llaminadures fantàstiques i d’alta qualitat.
El veterà de la televisió vol demostrar que cuinar pot ser fàcil i que mai no ha de suposar una feina.
línia de servei Hilton
Fer un plat des de zero no ha de consumir molt de temps i res millor que la bona cuina casolana pel seu sabor o valor nutritiu, diu ella.
Aquí, la cuinera preferida de TV comparteix alguns dels seus millors plats dolços que podeu preparar en tan sols 10 minuts.
Préssecs al forn amb Marsala i ametlles
Préssecs al forn amb Marsala i ametlles (Imatge: Georgia Glynn-Smith)
Ràpid i deliciós, s’adaptaria a qualsevol ocasió: un àpat familiar o un sopar.
Els sucs de préssec dolços es barregen amb el Marsala, mentre que les galetes d’ametlles i amaretti aporten cruixent i sabor. Aquesta recepta també funcionaria bé amb albercocs, prunes o nectarines.
Serveix 6 persones
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció : 20 minuts
6 préssecs madurs però ferms, reduïts a la meitat
6 cullerades de Marsala
50 g (2 oz) de galetes amaretti
3 cullerades de sucre demerara
25 g (1 oz) de mantega, més extra per untar
25 g (1 oz) d'ametlles en flocs
Escalfeu el propi a 200C / 180C Ventilador / Gas 6 i greixeu un plat poc resistent al forn.
Disposar les meitats de préssec, tallades cap amunt, al plat preparat i cullerar sobre 4 cullerades de Marsala.
Col·loqueu els amaretti en una bossa per congelar i feu servir un corró per aixafar-los fins a engrunes fines.
Mesureu el sucre i la mantega en un bol petit i afegiu-hi les galetes triturades i, a continuació, fregueu-les amb la punta dels dits en una barreja semblant a l’esmicolada.
Esteneu la barreja sobre els préssecs, assegurant-vos que cada meitat de préssec estigui coberta amb la cobertura i escampeu-la amb les ametlles en flocs.
Coure al forn durant uns 15 minuts i, a continuació, treure del forn i cullerar les 2 cullerades restants de Marsala.
Torneu al forn per coure 5 minuts més o fins que estigui suau i daurat.
Serviu-ho calent amb nata.
Limoncello Trifle
Limoncello Trifle (Imatge: Georgia Glynn-Smith)
Unes postres tan ràpides, aquest és un nou favorit.
Serviu la nimietat en un plat poc profund i ample, perquè les capes siguin uniformes i cada cullerada tingui una barreja de tots els sabors.
Utilitzeu un plat de vidre, si podeu, perquè tothom pugui veure les capes.
Serveix 6 persones
Temps de preparació: 15 minuts, més esgarrifós
300g (11 oz) de gerds frescos
6 esponges mínimes
4 cullerades de mató de llimona
10 cullerades de limoncello
150 g (9 oz) de formatge marscapone complet
1 tina de 300 ml de flam de vainilla fresca
Ratlladura fina ratllada de 1/2 llimona gran
Necessitareu un plat de 1,4 litres (2 1/2 pinta) (preferiblement vidre).
Disposar els gerds a la base del plat.
Talleu les esponges a la meitat horitzontalment, esteneu-ne la meitat generosament amb mató de llimona i, a continuació, encaixeu les meitats.
Talleu cada sandvitx per la meitat al llarg per donar dos dits.
Disposar els entrepans al voltant de la vora i al centre del plat,
tapant els gerds, amb els costats tallats mirant cap a l'exterior, de manera que els pugueu veure a través del vidre.
Regueu sobre el limoncello, remullant bé les esponges.
preguntes i respostes del test 2020
Mesureu el marscapone en un bol gran.
Barregeu suaument amb un batedor de mà elèctric fins que estovin i, a continuació, afegiu-hi amb cura el flam, una mica a la vegada, fins que quedi completament incorporat i la barreja sigui homogènia. Aboqueu la crema pastissera sobre les esponges i aniveleu la part superior.
Escampeu sobre la ratlladura de llimona.
Refredar fins que sigui necessari i treure de la nevera 10 minuts abans de servir per tornar a la temperatura ambient.
Tiramisú petit
Tiramisú petit (Imatge: Georgia Glynn-Smith)
Unes postres clàssiques italianes, aquest segueix sent un dels meus favorits.
Aquí he fet pudins individuals (piccolo significa 'petit' en italià), ja que es configuren més ràpidament, però podeu fer-ho en un plat gran d'1,2 litres (2 pintes), si ho preferiu.
Serveix de 4 a 6 anys
Temps de preparació: 20 minuts, més esgarrifós
250 g (9 oz) de formatge mascarpone complet
300 ml (10 fl oz) de nata doble
2 cullerades d’extracte de vainilla 4 cullerades de sucre glas, tamisades
125 ml de cafè fort, refredat
6 cullerades d’aiguardent 12 dits d’esponja
50 g (2 oz) de xocolata negra, ratllada gruixuda
Necessitareu 4-6 gots petits.
Mesureu el mascarpone i uns 50 ml (2 fl oz) de la crema en un bol gran, batent fins que quedi homogeni.
Afegiu lentament la resta de nata i torneu-la a muntar a pics tous, tenint cura de no barrejar-la massa, ja que quedarà massa espessa.
Incorporeu l’extracte de vainilla i el sucre llustre.
Mentrestant, en un bol separat, combineu el cafè i l'aiguardent.
Trencar sis dels dits d’esponja per la meitat i submergir-se a la barreja de cafè i aiguardent. Col·loqueu els dits d’esponja xopats a la base dels gots.
Col·loqueu la meitat de la barreja de nata per sobre i la meitat de la xocolata ratllada.
Trenqueu els dits d’esponja restants i poseu-los en remull amb el cafè i l’aiguardent.
Col·loqueu sobre la capa de nata i, a continuació, col·loqueu la barreja de crema restant per sobre, anivellant-la perfectament.
Refredeu-vos unes hores, si és possible, i espolseu-les amb la resta de xocolata abans de servir a temperatura ambient.
Panets d’albercoc amb cobertura de llimona
Panets d’albercoc amb glacejat de llimona (Imatge: Georgia Glynn-Smith)
Els nens gaudiran d’això i es divertiran amb gel.
No són de luxe: només una bonica esponja lleugera, feta amb una mica d’albercoc sec i regada amb una cobertura de llimona glace.
Fa 12 panets
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15-18 minuts, més refrigeració
Per a l’esponja:
100 g (4 oz) de sucre llustre
100 g (4 oz) de forn, directament de la nevera
100 g (4 oz) de farina auto-criança
1 cdta de pols de coure
2 ous
50 g (2 oz) d’albercocs secs llestos per menjar, picats aproximadament
Per a la cobertura:
75 g (30 oz) de sucre llustre, tamisat
1/2 cullerada de suc de llimona fresc
Necessitareu una llauna de 12 forats.
Preescalfeu el forn a 190C / 160 Ventilador / Gas 4 i folreu la llauna amb caixes de pastissos de fades
Mesureu el sucre, la pasta per coure, la farina i la pols de coure en un bol gran, afegiu-hi els ous i els albercocs trossejats i bateu-los amb una batedora elèctrica fins que quedi homogeni.
Dividiu uniformement entre les caixes de paper (permetent una cullerada sopera per pastís) i coeu-les durant uns 15-18 minuts, fins que estiguin ben aixecades i estiguin lleugerament daurades.
Deixeu refredar sobre una reixeta fins que estigui freda.
Mentrestant, barregeu el sucre llustre i el suc de llimona en un bol fins que quedi homogeni. Un cop els panets estiguin freds, utilitzeu una culleradeta per regar la cobertura sobre els panets de forma aleatòria.
Safata de xocolata blanca i avellanes
Safata de xocolata blanca i avellanes (Imatge: Georgia Glynn-Smith)
La xocolata i els fruits secs sempre han anat bé i es combinen molt bé aquí: les avellanes que fan un cruixit preciós que compensen la textura cremosa del pastís.
La recepta també funciona bé amb ametlles picades en lloc d’avellanes.
Fa 24 peces
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 30-35 minuts, més refrigeració
Per a l’esponja:
150 g (9 oz) de pasta de forn, a més de greixatge
250 g (90 oz) de sucre llustre
1 cdta de pols de coure
4 ous grans
on puc aconseguir oli de cànnabis
3 cullerades de llet
1 cullerada d'extracte de vainilla
150 g (9 oz) de farina auto-criança
100 g (4 oz) de xocolata blanca, trossejada a trossos
25 g (1 oz) d’avellanes escalivades picades
Per al glacejat:
75 g (3 oz) de xocolata blanca
100 g (4 oz) de mantega, estovada
150 g (5 oz) de sucre llustre, tamisat
25 g (1 oz) d’avellanes escalivades picades
Necessitareu una safata de 23x30cm (9x12in).
Preescalfeu el forn a 180 ºC / 160 ºC / Gas, després unteu la llauna i folreu-la amb paper de forn.
Mesureu la pasta de cocció, el sucre llustre i la pols de coure en un bol gran i afegiu-hi els ous, la llet, l'extracte de vainilla i la farina.
Bateu-ho amb un batidor de mà elèctric fins que estigui suau i suau, i incorporeu-hi la xocolata i les avellanes.
Col·loqueu a la llauna i anivelleu la superfície.
Coure-ho al forn durant uns 30-25 minuts fins que estigui ben lleuger i estigui lleugerament daurat.
Deixeu refredar a la llauna sobre una reixeta i traieu-la de la llauna.
Per fer la glacejada mentre es refreda el pastís, primer foneu la xocolata en un bol situat sobre una paella amb aigua a foc lent.
Batre la mantega i el sucre junt amb el batedor elèctric fins que estiguin suaus i suaus, i incorporeu-hi la xocolata desfeta.
Esteneu sobre el pastís refredat i escampeu-les amb avellanes.
Tallar en 24 trossos per servir.
Extret de la cuina ràpida de Mary Berry per Mary Berry (BBC Books, 22 £)
Llegeix més
